Погребална торта

Клетка с пшеница - рецепти на Лора Адамаче

Пшенична клетка, рецепта за погребения и погребения, стъпка по стъпка рецепта за клетка с пшеница и орех.

Погребална торта това е единствената рецепта, която бих искал никога да не съм се научил да правя. Преди две години, след смъртта на баща ми, го направих за първи път и ми беше ужасно трудно, безспорно най-трудната рецепта, която някога съм правила. Болката беше толкова интензивна, че подготовката й сякаш продължи цяла вечност.

Също преди две години започнах да снимам с идеята да публикувам рецептата на клетката. Успях само да снимам измиването на житото, след което се отказах. Просто не успях. Тази година не ми беше по-лесна, но си помислих, че това е рецепта, която може да ви помогне в даден момент, затова събрах всички сили и снимах стъпките на подготовка.

Какво символизира клетката?

Традиционната клетка е едно от основните ястия, което се прави по случай паметници, погребения и възпоменание на онези, които са ни оставили. Варената пшенична клетка, подсладена с мед или захар, символизира тялото на мъртвите. Съставките в клетката представляват чистотата на душата на мъртвите и в същото време вярата в безсмъртието и Възкресението.

Това предложение датира от 4-ти век, когато е живял свети Теодор Тирон. Петдесет години след смъртта на светеца, император Юлиан Отстъпник, желаейки да се подиграе на християните, спрял цялата храна на пазара с кръв през първата седмица на Великия пост. Свети Тирон се явил насън на архиепископа на Константинопол Евдоксия и му казал да каже на християните да не купуват нищо от пазара, а да ядат пшеница, сварена с мед.

Клетката е направена от пшеница, но също и от пшеничен ечемик (ечемикът е продукт, получен чрез белене и смилане на зърна от пшеница, просо и ечемик). Основните съставки за приготвянето му са орехи и захар, а като подправки, в зависимост от региона, можете да използвате: настъргана портокалова кора, канела и есенция от ром. Тъй като няма животински съставки, клетката гладува.

Съставки - Клетка с пшеница (1 кръгла форма 24 см)

500 г клас
1 щипка сол
1,5 л вода
250 г захар
300 г ядка
1 портокал (настъргана кора)
2 чаени лъжички канела
esenta de rom
около 200 г популярни бисквити + 100 г смлени орехи + пудра захар (за покриване на клетката)
ядка от орех (украшение)

Как се прави клетка с пшеница - стъпка по стъпка подготовка

Почистваме житото и го измиваме в 9 топли води (9-те води съответстват на 9-те ангелски домакини).
След като измием житото, го слагаме в голяма тенджера и го покриваме с 1,5 л студена вода. Поставете тенджерата на слаб огън и я варете, докато водата се абсорбира почти напълно. По време на готвене не смесвайте пшеницата, но от време на време премествайте тенджерата, така че житните зърна да не залепват по дъното на тенджерата. Препоръчвам да използвате незалепващо гърне.
След като водата спадне почти напълно, добавете захарта и солта, разбъркайте добре и кипете клетката за още 10-15 минути или докато водата спадне напълно.
Изключете котлона и покрийте тенджерата с капак или пластмасово хранително фолио. Оставяме да се охлади до следващия ден.
На следващия ден клетката трябва да има много добре свързана консистенция.

Добавете смлените орехови ядки, настърганата портокалова кора, същността е ром и канела и месете, докато получите хомогенна консистенция. (Ако клетката не е перфектно вързана, добавете 2-3 супени лъжици смлени бисквити.)

Монтираме сладкарски кръг, 24 cm ø, върху чиния и го напълваме с клетката. Изравнете го внимателно, след което премахнете кръга.
Смесете смлените бисквити с ядката на ореха и покрийте клетката изцяло с получената смес. С шпатула или лъжица изравнете сместа от орехи и бисквити, така че да се получи еднороден слой. Напудрете го в изобилие с ванилова пудра захар и гарнирайте с орехови ядки или, ако желаете, бонбони.