Бръмбари за консумация от човека! Колко жалко?

колко

ООН настоява за борба с насекомите.

Мравките са сладки малки насекоми, не е вярно? По този начин не се опитвах да насоча личността им, а вкуса им. Буболечките например имат вкус на ябълка, червените червеи от агава са пикантни. Вкусът на друг червей, който обитава дървета, ни напомня за парче свинско месо. Тази информация може да бъде полезна за тези, които искат да следват последната препоръка на ООН: Яжте повече насекоми!

Организацията за прехрана и земеделие на ООН насочва вниманието ни към факта, че на Земята живеят над 1900 годни за консумация видове насекоми, стотици от които вече са част от диетата на много страни. Всъщност около два милиарда души ядат редовно някакъв вид насекоми, приготвени или сурови, и предпочитат да работят само толкова ефективно в западните страни. "Fujj, но отвратително, със сигурност не ям това" фактор.

Пример: ларвата на брашнения червей, сивият бръмбар, живее в умерения пояс по целия свят. Брашнените червеи съдържат същото количество протеини, витамини и минерали като рибите и другите меса. Или ето още един здравословен деликатес: съдържанието на протеини в малкия скакалец е наравно с това на постно кайма, но съдържа по-малко мазнини на грам. (Свързано видео: Семейство готви брашнени червеи)

Развъждането и обработката на насекоми изисква много по-малко пространство от отглеждането на крави, свине и овце. Насекомите могат да преобразуват храната си в протеин много по-ефективно от горните животни, което означава, че можем да произвеждаме повече храна с по-малко фураж. Освен това те отделят много по-малко парникови газове, отколкото повечето дворове (помислете например за кравешка треска).

Ентомофагията, консумацията на насекоми като храна, е безопасен и здравословен начин за намаляване на употребата на вредни инсектициди. Събирането и отглеждането на насекоми обаче може да осигури нови форми на заетост и доходи, особено в развиващите се тропически страни, където живеят много годни за консумация видове.

Това помага да се обясни защо „ентомофагът“ засяга 36 африкански, 23 американски, 29 азиатски и 11 европейски държави. Тъй като толкова много видове насекоми живеят на земята, е трудно да се каже кой от тях се консумира най-често, така че малко разширяваме спектъра на ядливите бръмбари. Нека да разгледаме една от любимите ни готварски книги, Creepy Crawly Cuisine, за най-често поглъщаните насекоми в света.

1. Бръмбари

Най-често консумираните бръмбари са бръмбарите носорози и галактическите бръмбари. Те се косят живи в басейна на Амазонка, части от Африка и други гъсто залесени райони на тропиците и умерените зони. Като много разнообразен вид, той лесно се среща в стволовете на дървета, падналите дървета и горските почви. (Чували сме коренни американци да се пържат на въглища и да се хранят като пуканки). Тези бръмбари ефективно превръщат целулозата (която е несмилаема за хората) в смилаеми мазнини. Бръмбарите обикновено съдържат повече протеини, отколкото повечето други насекоми.

2. Пеперуди и молци

За тях има много повече, отколкото си мислим. Тези зрелищни насекоми, прелитащи над полето, са сочни в своето състояние на ларви и кукли и пълни с протеини и желязо. Те са много популярни в африканските страни, тъй като са отлични хранителни добавки за деца и бременни жени, които имат недостиг на тези хранителни вещества. В Централна и Южна Америка тлъстите месести червеи от агаве, които живеят сред листата на растението агаве, са много търсени храни и те също плуват в дъното на текила. Развъждането на тези насекоми може да предотврати прекомерното им събиране от дивата природа.

3. Пчели и оси

Ние високо ценим пчелите за техния мед, но те предлагат повече от това. Местните народи в Азия, Африка, Австралия, Южна Америка и Мексико често консумират тези насекоми в незрялото им състояние. Безпалните пчели са най-популярни, но осите не изостават много. Вкусът на пчелите в състояние на яйца, ларви и кукли е най-подобен на този на лешниците или бадемите, докато осите имат вкус, който по-скоро напомня на кедрови ядки.

4. Мравки

Бихме си помислили, че храненето изисква много мравки, което е наистина вярно - но те са изключително щедри: един от хилядите видове мравки, червената мравка, осигурява около 14 грама протеин на 100 грама, което е повече от това, което е намерено в яйце. Наред с много други хранителни вещества, той съдържа близо 48 грама калций и значителни количества желязо - всичко с по-малко от 100 калории и ниско съдържание на въглехидрати.

5. Скакалци, щурци, скакалци

Скакалците и техните спътници са най-широко консумираните насекоми, поради простата причина, че се намират почти навсякъде и са лесни за улавяне. Има много видове, които са отличен източник на протеин. Щурците и скакалците имат по-неутрален вкус, така че могат да бъдат подправени чудесно - крикет къри, някой? Скакалците, движещи се в рояци, създават опустошения в районите, в които хората се борят ден за ден, за да се хранят - друга причина, поради която тези насекоми извършват масата на трапезарията.

6. Мухи и комари

Въпреки че тези животни, включително годни за консумация термити и въшки, са много по-малко популярни от другите, те често намират място на масата. Мухите, които се развиват върху много сирена, могат да придобият вкуса на своето „местообитание“, докато насекомите от влажните зони могат да развият аромат, напомнящ на патица или риба.

7. Гмуркащи бъгове и легнали бъгове

Тези насекоми са лесни за отглеждане и възпроизвеждане. Те снасят яйцата си по стъблата на водните растения и живеят както в сладка, така и в солена вода и дори в застояли води. Яйцата могат да бъдат изсушени и изтръскани от растенията, за да се получи мексикански хайвер (който има вкус на раци), но също така се консумира прясно, сурово поради аромата му, подобен на риба.

8. Смърдящи бръмбари

Ако успеем да преодолеем недоволството си от характерната миризма на животното, тези насекоми могат да придадат на храната ни вкус, подобен на ябълка - най-често сосове. Струва си да се отбележи, че вонящите бръмбари могат да служат като ценен източник на йод, както и да имат анестетични и аналгетични свойства. Кой би си помислил?

Вече опитахме червей от брашно от чили, омлет от скакалци, шоколад за крикет и кифла от червеи. Един от тях беше много вкусен!

Ако сте експериментална фигура, ще се радваме да помогнем! Можете да получите суровината от нас. Споделете вашата история с насекомите с нас в коментар!