Брашно, калории и хранителни стойности на видовете брашно

Производство на брашно

Състав на брашно

Пшеничното брашно се състои от 60-70 процента въглехидрати, 15 процента вода, приблизително 12 процента протеини, два процента мазнини и няколко минерални соли.
По-тъмното брашно, т.е. брашното с по-висока степен на смилане, е по-богато на минерали и витамини, тъй като много висок процент от черупката също е смлян. Лекото брашно, от друга страна, съдържа много нишесте.

стойности

Различните видове брашно

Броят на видовете брашно отразява степента на смилане и минералното съдържание.

  • Тип 405 е предпочитаното домакинско брашно. Това Брашно е идеален за печене.
  • Тип 550 може да се използва по много начини. Подходящ е за печене и е особено подходящ за фино поресто тесто.
  • Тип 812 трябва да бъде избран за печене на леки смесени хлябове.
  • Тип 1600 е за предпочитане за печене на тъмни смесени хлябове.
  • Тип 1740 е посочен като типично хлебно брашно, тъй като е подходящ за приготвяне на ръжен хляб и смесен ръжен хляб. Пълнозърнести продукти не са класифицирани.

Брашно и неговите калории

Типичното брашно с тип 405 има следните калории на брашно, на 100 грама брашното тип 405 съдържа 10,8 грама протеин, 1 грам мазнина, 70,9 грама въглехидрати, от които 3,5 грама захар и 345 калории (kcal).
Пшеничното брашно тип 550 съдържа 9,8 грама протеин, 1,1 грама мазнини и 71,6 грама въглехидрати. Също така съдържа 0,4 грама захар, 4 грама фибри и 332 калории (kcal).

Ефекти върху здравето

Има в много ястия Брашно съдържат. Хлябът, пицата, сладкишите или палачинките са типични сладкиши. В него навсякъде има брашно. Типът брашно разкрива кое брашно съдържа голямо количество минерали. Тип 405 съдържа средно около 405 милиграма минерали на 100 грама брашно. Поради големия брой видове, той съдържа голямо количество минерали, което прави това брашно още по-здравословно. Количеството фибри, растителни протеини и витамини от група В също се увеличава със съдържанието на минерали.
Пълнозърнестото брашно е най-здравословното. Пълнозърнестото брашно няма обозначение на типа, тъй като всички компоненти на зърното се смилат. Така се използват леките ядки от брашното, черупката и разсадът. Пълнозърнестото брашно има най-високо съдържание на тези здравословни вещества, причинява дълготрайна ситост, стимулира храносмилането и има особено благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. Изборът на здравословно брашно само с положителни фактори трябва да се основава на пълнозърнести или тъмни видове брашно.