Борщ от Гай Мартин

Боршът, който идва при нас от източните страни, е гъста супа, приготвена от цвекло, което му придава цвета. Към цвеклото се добавят и други съставки като картофи, зеле, месо.

За 4 човека

Съставки

Производство

Обелете и нарежете цвеклото на жулиен (тънки пръчици) или ги настържете с решетка с големи дупки. Варете ги 20 минути в 1 литър подсолена, подсладена и оцетена вряща вода.

Нарежете зеленото зеле на тънки ивици. Варете го 3 минути в зеленчуковия бульон, доведен до кипене. Отцедете и го добавете в тенджерата, съдържаща цвеклото. Върнете се да заври. Оставете да се охлади, след което охладете за 2 часа.

Разбийте много студена течна сметана до пенливост. Подправете със сол и черен пипер, след което разбъркайте нарязания лук. Сервирайте борша много студен, придружен от този крем и поръсен с наситнен копър.