Бисап (сок от хибискус): рецепта и ползи за здравето !

Всичко, което трябва да знаете за звездната напитка в Западна Африка !

bissap

Открийте тази прекрасна напитка с характерен червен цвят, консумирана по целия свят, както заради нейния неустоим вкус, така и заради ползите за здравето: бисап !

NB: тук, за да купите изсушен хибискус за остров бисап с подправки, хибискус с най-високо качество !

Какво представлява bissap ?

Bissap е името, дадено в сенегалския Wolof за инфузия на цветя от хибискус сабдарифа, но тази напитка се среща в много страни по света.

Ето най-често срещаните имена на бисап в света: каркаде (Египет), агуа де Ямайка (Мексико), фолере (Камерун), страна с червено касис (Антили), даблени (Мали, Кот д'Ивоар или Буркина), караканджи (Централна Африка) Република), зобо (Нигерия), Нгай Нгай (Конго), розов чай, чай на Империята, напитка на фараоните и др.

Hibiscus sabdariffa, от който се произвежда бисап, наричан още морска киселина или розела, е многогодишно тропическо растение, произхождащо от Азия и Тихоокеанските острови, което расте до 3 метра височина и най-малко 2 метра широчина. Произвежда множество цветя, подобни на хартия, които когато изсъхнат и листенцата паднат, разкриват яркочервената чашка. Въпреки че за приготвянето на напитката може да се използва цялото цвете, обикновено се използва само потирът.

Зелените (или белите) чаши се използват за приготвяне на сосове и подправки и често се използва червено за приготвяне на сироп от хибискус.

Внимавайте, има повече от 200 вида хибискус в света, те далеч не са годни за консумация и само инфузията от хибискус сабдарифа дава бисап. Ние също правим сладкиши като захаросан хибискус, за да ядем като бонбони.

Какви са ползите за здравето от бисап ?

Чаят от хибискус се използва като лек от древен Египет, където се използва, наред с други неща, за понижаване на телесната температура при горещи заклинания, като афродизиак и срещу безсъние и безпокойство.

Те се използват и до днес в много традиционни лекарства.

Действие върху кръвното налягане и здравето на сърцето

Bissap има хипотензивни свойства за борба с високо кръвно налягане и защитни свойства за сърцето.

Проведени са проучвания, за да се докаже ефективността на хибискус като естествено средство за лечение на високо кръвно налягане. През 2013 г. проучване върху хора с диабет и хипертония, които консумират 3 чаши бисап на ден, показва след 4 седмици значителен спад на кръвното налягане.

Неотдавнашно проучване в университета в Бостън на 65 здрави мъже и жени на възраст от 30 до 70 години потвърди, че пиенето на 3 чаши сок от бисап на ден в продължение на поне 6 седмици намалява систолното кръвно налягане за повече от 7%.

Друго проучване показва, че инфузия на хибискус сабдарифа може дори да бъде по-ефективна от хидрохлоротиазид, молекула, широко използвана срещу хипертония, но без да показва странични ефекти.

Всъщност нито едно проучване не е показало нежелани странични ефекти, свързани с консумацията на чай от хибискус, ако тази консумация не надвишава препоръчаните количества.

Действие върху нивата на холестерола и триглицеридите

Bissap се използва широко, особено в Египет, за понижаване на холестерола и триглицеридите при хора с метаболитен синдром.

Всъщност проучване показа, че сокът от хибискус помага на хората с дислипидемия да балансират по-добре нивата на холестерола и триглицеридите. Дислипидемията се характеризира с високо ниво на плазмен холестерол, триглицериди или с ниско ниво на HDL (добър холестерол) холестерол.

Като се бори срещу лошия холестерол (LDL) и триглицеридите, хибискусът следователно помага да се предотврати рискът от диабет тип 2, сърдечни заболявания и мозъчно-съдови инциденти (инсулт).

Всъщност, проучване установи, че екстрактът от хибискус е отлично природно средство за понижаване на холестерола и триглицеридите при хора с метаболитен синдром.

Антиоксидантно действие

Настойката от хибискус е отличен източник на антиоксиданти, включително антоцианини от семейството на полифенолите, естествени пигменти, които придават на цветето красивия червен цвят.

Тези антиоксиданти помагат да се защитят клетките на организма от ефекта на свободните радикали, молекули, които водят до преждевременно стареене на клетките и развитието на някои заболявания, свързани със стареенето: рак, цироза, Паркинсон, Алцхаймер и др.

Всъщност се провеждат проучвания за изследване на ефекта на хибискус върху ракови заболявания, особено левкемия и рак на стомаха, за които резултатите са обещаващи.

Действие върху диабета

Проучванията показват, че пиенето на инфузия от хибискус поне веднъж на ден помага на организма да се бори срещу инсулиновата резистентност, като по този начин помага за стабилизиране и поддържане на добри нива на кръвната захар при хора със заболяване.

Действие срещу затлъстяването

Според някои проучвания хибискусът може да ви помогне да отслабнете или поне да улесни загубата на тегло и да предотврати здравословни проблеми, свързани с наднорменото тегло и затлъстяването.

Ефектът му идва от свойствата му да ускорява метаболизма, но също така да намалява абсорбцията на нишесте и захароза след хранене.

Хибискусът също би помогнал за предотвратяване на натрупването на мазнини. Едно проучване показа това действие в черния дроб, което потенциално може да доведе до цироза, рак или хепатоцелуларна недостатъчност. Следователно този ефект ще се бори срещу безалкохолната мастна чернодробна болест (NASH), претоварване с чернодробни мазнини, несвързано с консумацията на алкохол.

Действие върху отделителната система

Хибискусът има отлични диуретични и антисептични свойства, така че е идеален за лечение на леки инфекции на пикочните пътища и предотвратяване образуването на камъни в бъбреците.

Хибискусът наистина е ефективен при източването на пикочния мехур и за правилното функциониране на пикочната система като цяло, свойства, признати от EFSA, европейския орган за безопасност на храните.

Други облаги

Сокът от хибискус е отлично храносмилателно средство, което помага в борбата с всички леки храносмилателни разстройства.

Той е отличен тоник, помагащ в борбата срещу временната умора.

В много традиционни лекарства сокът от хибискус се консумира за борба с депресивните състояния, действащ върху умората, мързела, липсата на мотивация и т.н. Смята се, че това действие се дължи на ефекта на някои био-флавоноиди, в ход са проучвания, за да се разбере ползата от него върху депресията.

Хибискусът има антисептични, антибактериални, противовъзпалителни и антивирусни свойства, би помогнал за лечение на настинки, кашлица, тонзилит, ринит, грип и всички възпаления на горните дихателни пътища.

Бисапът и неговите аналгетични свойства помагат за облекчаване на менструалната болка, но също така ги улесняват.

Като лапа се използва за лечение на изтичащи екземи, алергии, отоци и дерматози.

Обобщение на предимствата

Сокът от бисап е:

  • антибактериални
  • противовъзпалително
  • антисептично
  • аналгетик (срещу болка)
  • диуретик
  • жлъчегонни
  • емменагога
  • хипотонична
  • понижаване на холестерола
  • омекотяване
  • антиастенично
  • спазмолитично
  • леко слабително

Цветя на хибискус 3.50 €

На острова на подправките подбрахме най-качествените цветя от хибискус, за да приготвите бисап, на най-добрата цена:

Как да приготвим сок от бисап ?

Има няколко метода, открийте нашата сенегалска рецепта за бисап или опитайте този:

Съставки

  • 1,5 л вода
  • 100 г сушени цветя от хибискус
  • 50 г захар
  • По избор: маймунски хляб, мента, джинджифил и др.

Приготвяне на напитката

  1. Кипнете водата
  2. Поставете цветята във водата и варете 20 минути
  3. Оставете да се охлади и филтрирайте
  4. Добавете захарта и евентуално допълнителна съставка по ваш избор и е готово !

Можете да пиете топло или студено или дори леко заледено: поставете бисапа си във фризера за няколко часа, докато ледът започне да се образува, но без да правите кубче лед, това е много освежаващо !

Какъв е вкусът на бисап ?

Чаят от хибискус има остър вкус с нежен аромат на червени плодове. Изненадващо плодов, вкусът му е подобен на червената боровинка с нотка на малина.

Бонус: Рецептата на Ален Пасар

Ален Пасърд е френски готвач, собственик на 3-звездния парижки ресторант L'Arpège и ето неговата рецепта: в голяма тенджера налейте 1 л минерална вода, добавете 50 г захар, 3 зърна черен пипер, 1 скилидка нокти, 1⁄2 пръчка канела, кората от 1/4 лимон, кората от 1/4 портокал, 1/2 ванилия боб със семена, 60 г сухи цветя от хибискус и загрейте на слаб огън. Когато заври, махнете от котлона и оставете да се влива в продължение на 2 часа. Филтрирайте и сервирайте охладено.

Странични ефекти и противопоказания

Като предпазен принцип консумацията на сок от хибискус не се препоръчва за бременни жени, малки деца и кърмещи жени.

При нормална дозировка няма странични ефекти от консумацията на бисап. Противно на общоприетото схващане, бисапът не ви пречи да спите.

В излишък, вливането на хибискус може да бъде вредно за черния дроб, но при дози толкова високи, че би било трудно да се постигне това.

За малката история

Произходът на хибискуса може да бъде проследен до Судан, но както вече казахме, най-ранните следи от употребата на хибискус като напитка и лекарство датират от египтяните. Те вярвали, че водата от хибискус развива сексуално желание при жени, на които е забранено да я консумират.

Растението е представено в Сенегал през 19-ти век, за да се превърне във водещата напитка на цяла Западна Африка, заедно със сок от джинджифил и буйе (сок от баобаб). Консумира се за всички поводи, партита, сватби и др.

Използва се цялото растение, няма бъркотия с хибискуса. Листата се използват в сос, за да придадат леко кисел и кисел вкус, стъблата се използват за производство на фибри, а корените се използват и като естествено лекарство, открито в много фармакопеи.

Днес ние използваме цветето хибискус като напитка, разбира се, но също така:

  • при готвене на каша или сос, както в Камерун, Конго Киншаса, Конго Бразавил, Габон и др.
  • в сладко
  • в козметиката, особено смесена с къна за оцветяване и блясък на косата (вижте нашата статия за това как да приготвите маска от хибискус)
  • в хранителни оцветители, заместващи химическите багрила
  • за да блестят обувките: да! В Азия цветето на хибискус е известно като цветето на обувките, защото се използва, за да накара обувките да блестят
  • като принос: в Индия те се предлагат на богинята Кали, за да може тя да изпълни желания
  • и т.н.