Безглутенови диети: защо „това стана мода“ според д-р Салдман

Фредерик Салдман ви обяснява какво всъщност е глутенът и в кои ограничителни случаи наистина е необходимо да се прави без.

Все повече хора преминават към диета без глутен. Само 0.8% от французите обаче са наистина непоносими към глутена. „Това стана мода, шик е да се прави малко диета“, обяснява д-р Салдман. 30% от хората забраняват глутена от диетата си.

защо

Когато се подложим на такава диета, можем да продължим да ядем картофи, месо, риба, но това е необходимо например избягвайте да ядете панирани или корички в който ще намерим глутен. За да замените хляба, можете да изберете царевичен хляб. Сред зърнените култури „можем да продължим да ядем ориз, киноа, елда, царевица“, уточнява д-р Салдман, за да намери алтернативи на пшеницата.

От прагматична гледна точка, глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените култури и се среща в пшеница, спелта, овес, ръж и ечемик. "Като цяло, ако кажете, че глутенът не преминава, трябва да посетите Вашия лекар, за да разберете дали сте в 1% непоносимост към глутен, това ще избегне прекалено строгите диети и ще се лишите от сливи “, заключава д-р Салдман.