Атрибути на здравословно меню

„100% органични“, „без мазнини“, „без глутен“ - това са само част от характеристиките, открити на опаковката на продуктите, които консумираме всеки ден. Отбелязани с ярки цветове, такива изявления имат все по-голяма убедителна сила над потребителите, които водят здравословен начин на живот.

атрибути

Вашето меню, на границата между здравословно и нездравословно

Диетолозите обаче ни призовават да не се заблуждаваме от всичко, което производителите обещават, защото що се отнася до нашата собствена диета или тази на нашите близки, библейската поговорка „вярвайте и не търсете“ не намира място.

Ето най-често срещаните фрази, използвани в търговската мрежа за обозначаване на здравословен продукт и кои са нещата, които трябва да вземем предвид, когато ги срещнем в диетата си:

1. Без глутен

Ако не сте диагностицирани с цьолиакия или непоносимост към глутен, продуктите, които не съдържат това протеиново вещество, не ви предлагат никакви допълнителни ползи в сравнение с останалите храни, които ядете. Помислете например за калоричните бомби, скрити в безглутеновите макарони, поднесени със сирене или сладкиши без брашно.!

2. Медена глазура или кленов сироп, вместо захар

Тези естествени подсладители се появяват на етикетите на продуктите като съставки, на които можете да се доверите, когато става въпрос за вашето здраве или здравето на вашите близки. Фактът, че те не са подложени на процес на рафиниране, толкова агресивен, колкото бялата захар, е изкусителен за потребителите. Продуктите, глазирани с мед или кленов сироп, са не по-малко калорични от тези на базата на захар. Те са по-подходящи, според диетолозите, карамелизирани препарати. Ако се приготвят при не твърде висока температура, бавно, те претърпяват химическа реакция, която води до унищожаване на отрицателните свойства на захарта, като същевременно осигурява специален аромат.

3. Сосове и дресинг

Поръчаните ястия се предлагат със сосове и дресинги, гарнитури, които придават на храната допълнителен вкус и по-деликатна консистенция. Най-често те се приготвят от мляко или сметана, което не изключва наситени мазнини от композицията. Дори вегетарианските менюта включват сосове и дресинги на основата на кокосово мляко или кашу, специалитети, които имат същите калорични стойности като невегетарианските. За да продължите да спазвате диетата си, препоръчително е да попитате за състава на соса и, ако той не отговаря напълно на вашата диета, да го поискате в отделна купа, за да можете да го консумирате в желаното количество.

4. Вегетариански продукт

Зеленчуковите храни като тофу, темпе и сейтан наистина са по-нискокалорични и по-богати на протеини и фибри, но от друга страна, те не са точно вкусни. За да компенсират, готвачите добавят сол и различни сосове за допълнителен вкус и консистенция. Диетолозите ни призовават да се пазим от търговски продукти, имитиращи добре познатите крила или начос, сервирани в заведения за бързо хранене. Те са изключително обработени и по подразбиране вредни за здравето. Също така специалистите ни насочват вниманието към ястия като бургер, сирене на гладно или зеленчукова шунка. Те могат да имат толкова калории, колкото месото или млечните продукти.

5. Без млечни продукти

Вярно е, че присъстват продукти без млечни продукти наситени мазнини в по-малки количества, но ако готвачът замени обичайното ви сирене с вегетарианско сирене, менюто ви е толкова калорично, колкото това от краве мляко. В същото време препаратите, приготвени без млечни продукти, са пълни с вредни добавки, сред които могат да се споменат: карагенан, малтодекстрин, моно и диглицериди. Също толкова опасни за собственото им здраве са десертите и напитките на базата на кафе, които производителите популяризират като без млечни продукти. Използваните алтернативи, като соево мляко и ванилия, съдържат захари, които повишават нивото на калории в консумираната храна. Според диетолозите те са по-подходящи неподсладени продукти, без добавени аромати, които съдържат дори по-малко калории от тези, направени от краве мляко, от които най-подходящо би било бадемовото мляко.

6. Пълнозърнести храни

кафяв ориз Той принадлежи към категорията пълнозърнести храни и е известно, че предлага много повече предимства от преработения бял ориз. Последният, пълен с въглехидрати, повишава нивата на кръвната захар и поддържа апетита. Но оризът остава ориз - той не е и никога няма да бъде лишен от калории и въглехидрати; както и тестени изделия. Ако обаче изберете меню, което включва тези ястия, яжте ги с морски дарове, които съдържат по-ниско съдържание на протеини и по-здравословни мазнини, така че менюто ви ще бъде балансирано.

7. Без мазнини

За съжаление повечето ястия без мазнини обикновено са безвкусни. За компенсация готвачите добавят захар, което, както отбелязват диетолозите, не е по-полезно за здравето от естествените мазнини.

8. Органични

Според FDA (Food and Drug Administration) органичните храни не винаги са по-здравословни от неорганичните храни. Тази фраза определя как се произвежда една храна: без химически торове, инсектициди, хербициди, антибиотици. С други думи, органичната храна може да се счита за по-малко нечиста, когато стигне до кухненската маса, но това не означава, че в края на процеса на приготвяне тя ще бъде по-богата на хранителни вещества и по-ниска на мазнини, отколкото меню, считано за небиологично.

9. 100% натурален

Месото и яйцата, които производителите казват, че са естествени, се обработват възможно най-малко и не съдържат изкуствени съставки, според Американската земеделска организация (USDA). Естественият продукт обаче не означава, че е с по-ниско съдържание на калории и мазнини.

10. Произведено от местни съставки

Ресторанти, предлагащи менюта, създадени въз основа на храна, осигурена от местни ферми и оранжерии, подпомагат местните фермерски общности. Тази тенденция обаче не е само благородна кауза. Например местно отглежданите зеленчуци достигат до чинията ви много по-лесно от тези, транспортирани от другата страна на страната, което е голям плюс, тъй като те губят хранителните си вещества от момента, в който са събрани. Въпреки това, множество други фактори могат да повлияят на количеството витамини, минерали, мазнини и калории, открити в зеленчуците, от които решаващият фактор е как да се подготвим.

11. Сурови

Поради факта, че продуктите от суровата категория изобщо не се преработват, би могло да се каже, че те са и най-добрите. Нека обаче вземем предвид още един аспект: по време на процеса на готвене се унищожават редица опасни бактерии, открити в състава на храната. Докато последователите на суровите диети подкрепят идеята, че при готвене продуктите губят своите ензими и хранителни вещества, науката показва обратното: готвене на определени храни - домати, например - можете да улесните процеса на усвояване на хранителни вещества в тялото. Освен това сурово-веганските менюта съдържат по-малко калории и протеини от обикновено, така че през повечето време това не ви създава усещане за ситост, което ви принуждава да увеличите броя на храненията през деня.

В заключение диетолозите ни призовават да не се заблуждаваме от етикетите на продуктите, които консумираме и да се опитаме, доколкото е възможно, да създадем балансирани менюта, които най-добре отговарят на нашите нужди. Диета, подходяща за тази до вас, не е непременно подходяща за вашето тяло.