5 подправки за подобряване на вашите ястия

Канела, индийско орехче, куркума, заатар ... подправките са навсякъде в къщата, от кухнята до аптечката. Опознайте ги и ги използвайте по-добре.

От древни времена подправките са служили като валута, лекарство, парфюм ибилки в кухнята. Днес те ни хранят и лекуват. Открийте нашите избор на вълшебни подправки ! ⋙ 10 идеи за пикантни рецепти

Канела

Ние се поддаваме на тази подправка, която прави чудеса в сладкишите, през Индийска и ориенталска кухня. Неговият сладък вкус парфюми tagines, ябълкови пайове, шоколад ... истинска наслада за вкусовите рецептори Предпочитайте канелената пръчка (за задушени или инфузионни ястия), която можете да намалите на прах, ако е необходимо (за компоти, кафе или извара ...). Канелата има повече от един трик в ръкава си. Ароматите имат лечебни свойства, признати от хилядолетия. Свързан с меда, той укрепва имунната система и улеснява храносмилането. Ако сте уморени, смесете 1 с.л. канела и мед в хладка вода. В китайска медицина, особено лекува настинки и гадене. Познайте дами, че канелата успокоява желанието за сладко. В навечерието на пролетта е добре да се знае.

Шафран

Това е гордостта и богатството на Изтока (Персия) и Средиземно море (Крит, страната на произход) от древни времена. Всъщност името му е взето от арабското za'faràn, което означава жълто. Най-скъпата подправка в света се произвежда от плодниците на цвете Crocus Stativus. С прякор „ червено злато ", Поради трудно и рядко производство са необходими повече от 150 000 цветя, за да се произведат 1 кг шафран и с производство, ограничено до няколко седмици годишно. Но какво не бихме направили за тази скъпоценна подправка? При готвенето върши чудеса в супи, паеля, къри, тагини и в десерти. Истинска наслада в устата, но и за тялото. Шафранът успокоява зъбните болки и храносмилателните разстройства. Клеопатра го използва като козметика и афродизиак, докато Александър Велики го поръсва във ваната си, за да заздрави раните му и да засили храбростта му.

Заатар

Ливанска смес от мащерка, риган, чубрица, смрадлика, препечен сусам, сол, кимион и кориандър, заатар е новата любимка на подправките от Изтока. В Ливан тя е част от ежедневната кухня: на закуска, с зехтин или на галет ... Zaatar се яде суров или готвен върху риба, птици, зеленчуци или в марината за барбекюта. Главният готвач Оливър Ролингер препоръчва да го поръсите върху козе сирене, в супи от тиквички ... или като заместител на пипера. Чудо подправка, тя е отлична антиинфекциозен. Успокоява болките в гърлото. Ливанските ученици го консумират преди изпити, за да ги стимулират психологически и интелектуално.

Карамфил

Тази цветна пъпка от карамфиловото дърво се бере преди цъфтежа. Подправката много често се използва в готвенето: засажда се в лук, в гювечи с букет гарни, свързани с други смеси като " ras al-hanout ”, garam massala или къри. В миналото карамфил се засаждаше в портокали, за да се предпази от чумата. Днес се използва по-специално за предотвратяване на нашествието на молци, или чрез пълнене на еднократни торбички за чай, поставени в шкафовете, или чрез направата на кехлибарена ябълка със засадени карамфили в портокал. Подправката също има свойства лекарствен, противовъзпалителен, антисептици и местни анестетици, особено за венците в случай на силна болка. Не се колебайте да дъвчете малко, ако имате лош дъх преди първата си среща. В етеричното масло то облекчава мускулната болка и ревматизма.

Куркума

Други оранжево-жълта подправка, куркума има мускусен аромат. Добре се комбинира със сосове, бели меса и риба, но също така и със зеленчуци като карфиол. Първоначално индийският шафран (прякорът на подправката) е тревисто растение, произхождащо от Южна Азия. Редуциран на прах, той е една от основните съставки на кърито. Лечебно растение, признато и използвано от векове, подправката е широко използвана в Аюрведична или традиционна китайска медицина. Куркумата е призната за своите ползи за здравето, които са до 600. Тя също така прочиства тялото, стимулира храносмилането и увеличава жлъчната секреция. Ароматичните вещества имат противовъзпалителни свойства. Той облекчава болката поради остеоартрит, лумбаго, ревматизъм. Той предпазва много органи като черния дроб, стомаха, панкреаса, бъбреците и червата. Колкото по-куркума има куркумин, толкова по-важни са неговите лечебни свойства.

Консервиране на подправки

Всички подправки трябва да бъдат затворени, за да се предпазят от светлина. Купувайте ги на клечки, а не на прах и особено не на щандове на открито.