20 най-често задавани въпроса за глутена [1]

Този известен глутен, за който чуваме все повече и повече, ни затруднява. Независимо дали беше в периода преди, синхронизирането или след периода на диагностициране на целиакия, си зададох много въпроси. Съвсем нормално е, когато проблемът с глутена е поставен на масата за една нощ, всички първо се сблъскваме с непознатото. Вие също се чудите за глутен ?

Между две видеоклипове на малки кучета, танцуващи самба или папагали, пеещи твърд рок, забелязах в социалните мрежи, че много въпроси за глутена се появяват редовно. Добре, това са същите въпроси, които си зададох в началото! Затова взех бележника си (да, предпочитам да работя по старомодния начин) и изброих всички тези въпроси. Длъжни сте да се разпознаете в някои от тях. Независимо дали сте начинаещ или експерт, тази статия има за цел да ви помогне да отговорите на тези въпроси. Не е изчерпателно. Не се колебайте да го коментирате, за да добавите своя камък към сградата и да направите статията още по-пълна.

Целта ми не е да завършите с татуирана клавиатура на лицето си. Затова се опитах да направя статията възможно най-приятна за четене. Затова го отделих за четливост, връзката за втората част е в края на статията. Готов ли си ? Така че нека отидем за топ 20 !

Първите 10 отговора на въпроси за глутена:

Какви са зърнените култури, където има глутен ?

Добър въпрос за начало! Глутенът е резервна молекула, която се съдържа в ръжта, пшеницата, ечемика, тритикале и малца. Често говорим за случая на спелта, тя съдържа глутен. Количеството е по-малко за малка спелта, но достатъчно, за да предизвика реакции при пациенти с целиакия. Така че тук е хубав избор на източници на глутен, който не е задължително да улеснява ежедневието ни в началото.

Случаят с овес е източник на дебат: овесът не съдържа глутен, но някои целиакии реагират на овеса. Възмущение! Как може целиакия да реагира на овеса, ако той не съдържа глутен? Има две обяснения:

Овесът много често е замърсен със следи от глутен. Производителите, които предлагат на пазара овес, работят с пшеница или ечемик със значителни рискове от замърсяване. Има обаче овес, валидиран от логото на Afdiag, можете да бъдете сигурни, че в тези опаковки няма да намерите глутен.

Втората причина е молекулярната. Овесените семена имат резервни молекули, които се използват за развитието на разсад като глутен за пшеница. Сред тези молекули има не глиадините на глутена, а авенин . Тази молекула има триизмерна конформация, която прилича на глиадин. В зависимост от чувствителността на целиакия, имунната система може да обърка и разпознае авенина, сякаш е глиадин и следователно глутен. Моля, обърнете внимание, това не важи за всички целиакии.

Кои продукти не съдържат глутен ?

За да бъдем изчерпателни, бих казал продукти, които не се състоят от нито една от зърнените култури, споменати по-горе. Ориз, картофи, зеленчуци, плодове, бобови растения, сушени плодове, риба, месо, сирене не го съдържат. Внимавайте обаче за състава и прочетете етикетите, защото много често се открива замърсяване с глутен. Това се случва по време на производството или опаковането на тези продукти.

Има няколко имена за глутен, които просто търсят на етикетите на продуктите. Ако искате да научите повече за това, можете да прочетете статията: започнете безглутенова диета, където ще намерите съвети за четене на етикети и познаване на тези имена. За да улесни живота ни, AFDIAG внедри зачеркнатото лого на пшенични уши, което ви позволява да идентифицирате определени продукти без глутен.

Ако ви е писнало да играете на криеница с глутен, ето списък с най-необичайните места, където можете да намерите глутен. Понякога е много добре скрит.

Къде да намерите продукти без глутен ?

Благодарение на тенденцията към безглутеново, ние го намираме все по-лесно! Повечето супермаркети вече имат секция без глутен. Много често се намира до органичната и диетичната част. Ще го намерите и в био супермаркети, в магазини за замразени храни и на уебсайтове. .

Харесвате ли ресторанти без глутен, хляб и сладкиши? Все повече и повече адреси се появяват за най-голямото ни щастие! Ще намерите всички адреси в сайта без глутен, който е много пълен.

Можем ли да пътуваме без глутен ?

Добра новина, много добре можем да пътуваме без глутен! Извадете куфарите, банските или ските! Просто трябва да вземете няколко предпазни мерки, като например да се свържете с нетърпими асоциации в страната на мечтите си, за да им зададете всичките си въпроси.

Има и все повече сайтове, които предлагат препоръки за пътувания (Австралия, САЩ, Англия, Испания, Италия, Индия и др.) Без глутен. Например сайтът с глутенкорнер ви дава общ преглед на пътуванията без глутен в Европа. Също така имайте предвид, че някои авиокомпании предлагат ястия без глутен, но трябва да ги предотвратите абсолютно при поръчка на билети.

Ако взимате влака в ежедневието си, винаги не забравяйте да вземете със себе си храна без глутен. Доколкото знам, не винаги е лесно да намерите продукти без глутен в станциите SNCF .

Има ли асоциация или група за безглутенови ?

Продадох фитила малко по-високо, наистина има френска асоциация за хора без глутен, това е AFDIAG! Тук ще намерите много информация и подкрепа. В противен случай има страхотни, оживени групи във Facebook, които улесняват получаването на отговори и съвети, хората са много мили и се чувствате добре заобиколени! Никой въпрос не е глупав и винаги ще намерите хора, които да ви отговорят.

Непоносимост, алергия и цьолиакия, какви са разликите ?

Това е въпросът за милиони долари! Не всички са съгласни по отговорите. Ето моята:

A алергия към пшеница или глутен: Това е бърза, остра и важна реакция, която възниква, когато тялото ви е в контакт с пшеница или глутен. Препоръчва се строга безглутенова диета, за да се избегнат алергични реакции. Контактът между участниците в имунната система и глутена причинява бързо и много важно освобождаване на молекули като хистамин. Той причинява сърбеж, болки в стомаха, екзема и други симптоми, понякога до ангиоедем.

A неавтоимунна непоносимост към глутен е свръхчувствителност към глутен. Това причинява неудобство, но няма автоимунна реакция. Текат много научни изследвания. Тази патология е свързана с глутен, но все още не разбираме напълно научните механизми. Не е известно дали глутенът е причина или утежняващ фактор за нещо друго. За щастие безглутеновата диета изглежда подобрява здравето на хората с това състояние и намалява симптомите им, но строгата диета не е задължителна. Тези хора не са задължително да имат симптоми на следи от глутен. Кръвните тестове са почти нормални и чревните власинки не са повредени.

A автоимунна непоносимост към глутен или цьолиакия е патология, която включва имунна реакция срещу собствените клетки в присъствието на глутен. Това заболяване трябва да се приема сериозно. Ето защо стриктната диета е задължителна, за да се избегнат усложнения като други автоимунни заболявания или образуване на рак. Малки молекули глутен влизат в лигавицата на червата и предизвикват силен имунен отговор, който унищожава клетките на чревните власинки. Кръвният тест показва наличието на анти-трансглутаминаза и анти-глиадин е антитела. Биопсията разкрива разрушаване на червата на червата.

Ако искате повече информация за имунните механизми, участващи в автоимунната реакция на пациенти с целиакия към глутен, не се колебайте да се консултирате с моята статия по въпроса.

Какви са симптомите на цьолиакия ?

Симптомите варират от човек на човек и са доста чести. Това обяснява защо може да отнеме много време за поставяне на диагнозата. В случай на подозрение, само лекар може да ви посъветва и да ви насочи за диагнозата. Лично моите симптоми бяха болки в стомаха, храносмилателни проблеми (запек, диария), интензивна мигрена, неразположение, хранителни дефицити, треперене, силна умора ... накратко, хубав малък коктейл.

Как се диагностицира цьолиакия ?

Написах статия, за да опиша подробно диагностичните стъпки, които ще намерите тук: диагностиката на цьолиакия.

Казано по-просто: предварителна среща с лекаря, кръвен тест, гастро-ендоскопия с дуоденална биопсия. Само тези изпити могат да ви дадат надеждни резултати .

Има самотестове, но те откриват само едно или две от всички антитела, тествани в кръвната проба, така че резултатът не е надежден, тъй като тези антитела не са непременно надеждни показатели за заболяването. Налице са фалшиви положителни резултати на кръвните тестове, както и фалшиви отрицателни, което обяснява значението, придадено на дуоденалната биопсия.

Можете ли да бъдете диагностицирани след започване на диета без глутен? Колко дълго трябва да приемаме глутен отново преди биопсия, за да бъдат резултатите верни ?

За съжаление не ! Ако има съмнение за цьолиакия, НИКОГА не спирайте глутена, преди да вземете кръвен тест и биопсия, или ще бъдете наказани с житен клас !

За наше щастие тялото ни си върши добре работата, когато има нараняване, то оздравява. Ако премахнете глутена, вече няма да откриете лезиите върху ворсинките и антителата, тествани с кръвен тест, също няма да ги има. Невъзможно е да се постави надеждна диагноза.

Направих тази грешка, затова ви предупреждавам. Глутенът трябва да бъде въведен отново около 3 месеца преди прегледите със съгласието на лекар за откриване на антитела и лезии на ворсинки при цьолиакия. Лично аз трябваше да въведа отново глутен 3 месеца преди изпитите ми и не беше лесно, затова не препоръчвам да го спирам преди. Възстановяването е по-трудно и реакциите са по-вирулентни.

Може ли непоносимостта към глутен да причини дерматологични проблеми ?

Това е въпрос, който възниква често. Не е напълно ясно как яденето на глутен може да причини кожни проблеми. Е, ако имате целиакия, това е един от най-честите симптоми. Много целиакии страдат от дерматит херпетиформис. Така че не е изненадващо да се намери връзка между кожните проблеми и целиакия. Винаги съм имал проблеми със себе си.

Следните отговори на въпроси за глутена:

Стигна ли дотук? Браво, смели сте! Надявам се, че отговорите ми на тези първите 10 въпроса са ви помогнали да видите нещата по-ясно. Не съм разработил твърде много отговорите, но статиите, цитирани във всеки раздел, са по-изчерпателни. Изключително смел ли си? И така, тук е известната връзка, за да намерите отговорите на 10-те най-често срещани въпроса за глутена! След това можете да отговорите на всеки въпрос относно глутена, ще бъдете професионалисти !

♥ ♥ ♥ Искате да сте информирани за най-новите рецепти в блога ? ♥ ♥ ♥
Ще се видим на моя Акаунт в Instagram @Maviedecoeliaque и се абонирайте !

3 коментара за „20 най-често задавани въпроса за глутен [1]“

Така че по отношение на вашето съобщение, мисля, че би било много важно наистина да се консултирате с гастроентеролог, който да го накара да се подложи на гастроендоскопия, за да провери диагнозата (кръвният тест не винаги е надежден), но също така и да ви даде цялата необходима информация за напредъка на болестта (стадий и т.н. ...). Това е единственият начин да разберете дали той е непоносим към целиакия или не е към целиакия. Това е и единственият начин болестта да бъде разпозната от CPAM. И накрая, за да добавите още един аргумент, във всеки случай целиакиите трябва да бъдат последвани от гастроендоскопия редовно (на всеки 3 години) и от гастроентеролог (1 път годишно минимум).

Във Facebook можете да се консултирате с групата: цьолиакия, непоносимост към глутен. Но бъдете внимателни с много, много и твърде много хора, които заместват лекарите, за да ви дават често фалшиви и опасни медицински съвети. Това е причината, поради която в този блог винаги изпращам хора да посещават лекари, които са единствените компетентни по отношение на медицинските съвети. Що се отнася до храни без глутен, те често са добър съвет, но дайте ясно да се разбере, че синът ви има диабет, защото не всички сме компетентни за този тип диета. Най-добре, ако имате някакви въпроси, е да се консултирате с диетолог.